Tư vấn thiết kế bếp nhà hàng nhỏ | Thiết kế bếp nhỏ | Nội Thất Trường Sa

Tư vấn thiết kế bếp nhà hàng nhỏ

Đối với những nhà hàng quy mô nhỏ, không gian bếp thường rất chật hẹp và khó khăn trong việc cung cấp các món ăn cho khách hàng. Hãy cùng Nội Thất Trường Sa tìm hiểu các biện pháp giúp thiết kế bếp nhà hàng nhỏ một cách gọn gàng và khoa học.


1. Những yêu cầu khi thiết kế bếp cho quán ăn nhỏ

Thiết kế bếp cho nhà hàng nhỏ cần đảm bảo những yêu cầu như sau:

1.1. Thiết kế bếp nhà hàng nhỏ sạch sẽ và thông thoáng

Nguyên tắc sạch sẽ, thông thoáng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Sau đó là thiết kế bếp nhà hàng nhỏ tiện dụng nhằm giảm thiểu sự di chuyển của nhân viên trong nhà bếp trong lúc họ làm việc.

thiết kế bếp nhà hàng nhỏ

Đây là một trong những yếu tố quan trọng giúp tiết kiệm thời gian nấu ăn đồng thời giảm thiểu rủi ro trong tai nạn nhà bếp.

1.2. Đảm bảo hiệu quả năng lượng

Thiết kế bếp nhỏ giúp giảm thiểu việc tiêu thụ năng lượng. Đây cũng là một trong những yếu tố quan trọng mà bạn cần ghi nhớ khi lập kế  hoạch thiết kế. 

Ngoài ra, không gian bếp nhà hàng phải tỉ lệ thuận với quán ăn hoặc số chỗ ngồi của khách trong quán ăn.

Dĩ nhiên cũng tùy thuộc vào loại hình và sản phẩm kinh doanh nhưng theo nguyên tắc chung là phục vụ khoảng 100 thực khách sẽ cần 50m2 nhà bếp.

thiết kế bếp nhà hàng nhỏ

1.3. Lắp đặt hệ thống hút mùi và thông gió đảm bảo chất lượng

Bất kỳ quán ăn nào cũng cần đầu tư hệ thống thông gió đảm bảo chất lượng. Không gian bếp nhà hàng sẽ trở nên ẩm ướt và nặng mùi nếu như chủ quán không quan tâm đến hệ thống hút mùi và thông gió.

Điều này cũng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn và doanh thu của quán.

Thiết kế bếp nhà hàng nhỏ cần tận dụng tốt ánh sáng tự nhiên. Bên cạnh đó, cũng cần lắp đặt hệ thống đèn chiếu sáng sao cho phù hợp với không gian phòng bếp của nhà hàng.

Với đặc thù không gian bếp nhà hàng nhỏ thì ánh sáng trắng vẫn là nguồn ánh sáng phù hợp nhất.

thiết kế bếp nhà hàng nhỏ

Bởi lẽ nhân viên nhà bếp thường làm việc dưới áp lực của dao kéo, nước sôi và cần quan sát màu sắc chân thật của thức ăn.

Cho nên nếu không đủ ánh sáng sẽ rất dễ xảy ra nguy hiểm và việc chế biến món ăn cũng khó mà đạt yêu cầu của chất lượng.

Không chỉ có vậy, để đảm bảo an toàn cháy nổ thì việc bố trí và lắp đặt hệ thống ống dẫn ga cần đặc biệt cẩn thận.

Việc lắp đặt hệ thống ống dẫn gas cần tuân theo tiêu chuẩn của bếp ăn công nghiệp.

thiết kế bếp nhà hàng nhỏ

Ngoài ra, chủ nhà hàng cần phải phân công nhân viên của mình kiểm tra kỹ hệ thống dẫn ga một cách thường xuyên để đảm bảo không có sự cố đáng tiếc nào xảy ra.

1.4. Mua đồ dùng bếp phù hợp với thực đơn của nhà hàng

Để tránh việc mua thiếu đồ dùng nhà bếp hoặc mua quá nhiều đồ gây chật chội cho không gian thì khi mua sắm dụng cụ nhà bếp, chủ quán cần xác định dựa vào những món chính mà nhà hàng của mình sẽ phục vụ.

Mỗi một một ăn lại cần những dụng cụ chế biến khác nhau. Do đó, bạn cần lên thực đơn, sau đó đưa ra số lượng dụng cụ của nhà bếp sao cho phù hợp.

thiết kế bếp nhà hàng nhỏ

Việc bố trí và sắp xếp dụng cụ nhà bếp cần cân nhắc làm sao để nhân viên nhà bếp có thể thuận tiện và dễ dàng trong việc sử dụng.

1.5. Bố trí hệ thống điện nước khi thiết kế bếp nhà hàng nhỏ

Đường điện nước là bộ phận quan trọng khi thiết kế bếp cho quán ăn nhỏ. Đặc biệt là khi sơ chế, nấu nướng, phục vụ và dọn dẹp. 

Với hệ thống dây điện nên đặt âm tường là biện pháp tốt nhất. Đường dây điện gọn gàng sẽ giảm thiểu được nguy cơ chập cháy.

Nhất là trong khu vực bếp nhiệt độ thường rất cao nên việc đảm bảo an toàn phòng cháy chữa cháy càng được đặt lên hàng đầu.

thiết kế bếp nhà hàng nhỏ

Còn đối với hệ thống ống dẫn nước, cần bố trí hệ thống vòi nước ở khu vòi rửa và cấp nước. Đường ống chứa nước thải cũng cần được bố trí khoa học để tránh tình trạng phòng bếp bị ẩm thấp và có mùi khó chịu.

1.6. Kiểm tra công năng trước khi vận hành

Sau khi thiết kế bếp nhà hàng nhỏ, bạn cần kiểm tra kỹ càng mọi thiết bị nhà bếp trước khi đưa vào sử dụng. Điều này sẽ giúp bạn suy xét bố cục bếp đã đẹp hay chưa? Dụng cụ đã đầy đủ và sắp xếp đúng vị trí không? 

Hơn nữa, bạn còn phải để những đầu bếp của nhà hàng kiểm tra và đánh giá vì họ là người trực tiếp làm việc trong bếp. 

Nếu thiết kế bếp cho quán ăn nhỏ có bố cục hợp lý sẽ mang đến hiệu quả làm việc cao hơn và ngược lại.

thiết kế bếp nhà hàng nhỏ

Hãy lắng nghe ý kiến của đầu bếp và chỉnh sửa theo gợi ý mà họ đưa ra nhé!

2. Tính toán khu vực bảo quản thực phẩm trong thiết kế bếp nhà hàng nhỏ

Việc tính toán khu vực bảo quản lạnh thực phẩm trong thiết kế bếp cho nhà hàng giúp chúng ta tiết kiệm thời gian và công sức khi mua thực phẩm. Sau đó dự trữ đủ số lượng thực phẩm cần thiết để sử dụng trong ngày.

Tính toán một chút, chúng ta sẽ thấy rằng phần diện tích tối thiểu cần có cho khu vực bảo quản lạnh thực phẩm.

Chủ nhà hàng cần sắp xếp diện tích cho 4 khu vực chức năng như sau:

thiết kế bếp nhà hàng nhỏ

– Khu chứa thực phẩm khô

– Khu chứa các loại hải sản và thịt

– Khu chứa rau củ và các loại gia vị

– Khu chứa dụng cụ nhà bếp và nhà hàng

2.1. Lên kế hoạch thực đơn cho nhà hàng

Thiết kế bếp nhà hàng nhỏ yêu cầu một thực đơn tối giản. Khi bạn có không gian lưu trữ hạn chế thì bạn không nên chứa quá nhiều thực phẩm hoặc không nên tạo ra một menu có quá nhiều nguyên liệu chế biến khác nhau.

thiết kế bếp nhà hàng nhỏ

Không gian bếp nhà hàng đúng chuẩn cần phải đảm bảo hai yếu tố là cơ sở vật chất đầy đủ và hợp phong thủy. Về cơ sở vật chất, không gian của bếp phải có sự rộng rãi và thoáng mát, phục vụ cho việc sơ chế thức ăn, nấu nướng và vệ sinh an toàn thực phẩm.

Hơn thế nữa, chủ nhà hàng cần chú trọng đến việc bố trí lắp đặt hệ thống thông gió, các thiết bị chế biến và đun nấu một cách an toàn.

Về phong thủy, bạn cần quan tâm đến cách sắp xếp, hướng đặt bếp, bố trí chậu rửa và không gian bảo quản thực phẩm.

thiết kế bếp nhà hàng nhỏ

Ngoài ra, việc bố trí dụng cụ làm bếp và khu vực vệ sinh cũng phải thật khoa học.

2.2. Tối ưu hóa thiết bị bếp của nhà hàng

– Chọn đúng kích cỡ

Một thiết bị nhà bếp quá nhỏ sẽ không phù hợp với việc chế biến món ăn cho cả nhà hàng. Tuy nhiên, hãy đảm bảo rằng bạn mua các thiết bị phòng bếp phù hợp với quy mô nhà hàng nhỏ. Nó không chỉ giúp bạn tiết kiệm diện tích mà còn giúp việc chế biến món ăn trở nên thuận tiện và nhanh chóng hơn.

– Thiết bị nhà bếp đa dụng

thiết kế bếp nhà hàng nhỏ

Những thiết bị đa năng sẽ phù hợp khi bạn thiết kế bếp nhà hàng nhỏ. Cũng bởi diện tích eo hẹp nên việc sử dụng các thiết bị đa năng sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa diện tích.

Tủ lạnh là thiết bị tuyệt vời giúp bạn có thể lưu trữ được nhiều đồ dùng và nguyên liệu chế biến một cách gọn gàng.

Chính vì vậy, bạn có thể sử dụng từ 2 – 3 tủ lạnh công nghiệp để lưu trữ đồ dùng và nguyên liệu chế biến một cách gọn gàng.

3. Các mẫu thiết kế bếp nhà hàng nhỏ hiện nay

3.1. Mẫu thiết kế bếp cho quán ăn nhỏ

thiết kế bếp nhà hàng nhỏ

Mẫu thiết kế bếp mở với thiết kế tương đối nhỏ gọn nhưng lối đi rất thoải mái. Đặc biệt chú trọng đến hệ thống hút mùi giúp cho không gian bếp luôn thông thoáng và sạch sẽ. Hệ thống thông gió và dẫn gas được thiết kế một cách khoa học.

Bên cạnh đó, bếp quán ăn được thiết kế theo tiêu chuẩn bếp công nghiệp, tận dụng tối đa ánh sáng tự nhiên. 

Tư vấn thiết kế bếp nhà hàng nhỏ này lựa chọn ánh sáng trắng giúp các đầu bếp nhận diện đúng nhất màu sắc của món ăn.

3.2. Mẫu thiết kế bếp nhỏ ở Hà Nội

Diện tích bếp tại các nhà hàng Việt Nam thường không quá lớn. Chính vì vậy, thiết kế bếp cho nhà hàng nhỏ thường được nhiều người quan tâm.

thiết kế bếp nhà hàng nhỏ

Với những không gian bếp nhà hàng có diện tích nhỏ, bố trí theo kiểu dây chuyền sản xuất là phù hợp nhất.

Theo đó, các khu vực trong bếp sẽ lần lượt được bố trí theo hàng dọc: khu sơ chế, khu chế biến và khu ra hàng. 

Chính nhờ thiết kế này mà diện tích của bếp sẽ được tối ưu hóa và gọn gàng hơn hẳn.

Không chỉ có vậy, việc tối ưu hóa diện tích và không gian còn giúp cho các công việc trong nhà bếp được thực hiện một cách nhanh chóng, rút ngắn đáng kể thời gian nấu nướng.

Mẫu thiết kế bếp nhà hàng nhỏ theo kiểu dây chuyền còn phát huy tối đa hiệu quả thiết kế trong trường hợp nhà hàng của bạn phục vụ một lượng lớn khách hàng với số lượng món ăn ít. 

Nếu như số lượng các món ăn xuất hiện trong thực đơn quá nhiều sẽ khiến cho quá trình chế biến thức ăn trở nên khó khăn hơn.

3.3. Mẫu thiết kế bếp nhỏ theo kiểu phân khu

Các khu vực sẽ được phân chia theo từng chức năng riêng và được đặt dọc theo vị trí của tường để phù hợp với thiết kế tổng thể của nhà hàng.

thiết kế bếp nhà hàng nhỏ

Chính vì được xây thành nhiều khu vực chuyên biệt nên kiểu thiết kế này khá tốn diện tích.

Tuy là cần một không gian lớn để thiết kế nhưng kiểu thiết kế bếp mở này rất thích hợp với những nhà hàng phải phục vụ lượng khách hàng lớn và phải chế biến nhiều loại thức ăn khác nhau.

Do vậy, những nhà hàng lớn hay những bếp ăn tập thể thì đây là lựa chọn hàng đầu.

Lời kết:

Hiện nay, phần lớn nhà hàng ăn uống ở Việt Nam thường được thiết kế theo phong cách truyền thống. Dựa vào những kinh nghiệm thiết kế bếp nhà hàng nhỏ mà Nội Thất Trường Sa vừa giới thiệu, hy vọng rằng bạn đã có những thông tin bổ ích để chuẩn bị cho việc kinh doanh nhà hàng.

>>>Xem thêm: Làm sao để thiết kế nhà hàng bình dân đẹp hút khách

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *