Tư vấn thiết kế bếp nhà hàng nhỏ, đẹp và khoa học nhất

Thiết kế khu vực bếp nhỏ là yếu tố quyết định thành công trong hoạt động kinh doanh của các nhà hàng có quy mô vừa và nhỏ. Vậy khi thiết kế bếp nhà hàng nhỏ cần có những nguyên tắc và tiêu chí nào để phù hợp và hiệu quả nhất, nhằm đáp ứng được các nhu cầu sử dụng và tiết kiệm chi phí cho nhà đầu tư nhà hàng?

Một số quy tắc thiết kế bếp nhà hàng nhỏ có thể bạn chưa biết

Bếp nhà hàng nhỏ nếu được áp dụng quy tắc thiết kế một cách khoa học sẽ giảm tối đa không gian bếp, tiết kiệm được chi phí đáng kể. Dưới đây là một số quy tắc thiết kế bếp nhà hàng nhỏ để bạn tham khảo.

Vị trí, kích thước các khu vực trong bếp 

Bếp nhà hàng thường có các khu vực như: kho chứa thực phẩm, khu vực sơ chế món ăn, nấu nướng, khu vực ra thức ăn và vệ sinh dụng cụ. Đối với quán ăn nhỏ, bạn cần tính toán trước vị trí và kích thước các khu vực trong bếp, cụ thể như sau:

• Khu vực để thực phẩm: Các loại thực phẩm tươi thường đặt trong tủ đông lạnh. Còn đồ khô thì nên đặt trên các kệ để đảm bảo không bị ẩm hay thiếu hụt.
• Nơi sơ chế thực phẩm: Trong quy tắc thiết kế bếp nhà hàng nhỏ, khu vực sơ chế và gia công nguyên liệu cần có các thiết bị cần thiết như bồn rửa, máy cắt thịt, máy gọt củ quả,…
• Bếp nấu nướng: Khu vực này thường gồm các bếp xào, nấu, hầm và lò nướng. Lối đi trong gian này cần được thiết kế rộng rãi với kích thước tối thiểu là 1-3m để đi lại thoải mái.
• Khu vực ra thức ăn: Nên bố trí gần cửa ra vào để giảm tối đa thời gian di chuyển khi phục vụ.
• Vệ sinh dụng cụ: Khu vực này cần thiết kế tách biệt và đặt ở cuối gian nhà bếp. Vị trí này thường có nhiều rác, nước bẩn,… cần bố trí xa các khu vực khác để đảm bảo vệ sinh.

Quy tắc thiết kế sàn và tường

Khi làm sàn và tường trong thiết kế bếp nhà hàng nhỏ bạn cần lưu ý những yếu tố sau:

• Độ bền của sàn và tường cần phải chịu được tác động mạnh của dụng cụ, thực phẩm trong quá trình sử dụng.
• Sàn cần có độ bám dính tốt, tránh trơn trượt gây nguy hiểm trong quá trình làm việc.
• Sàn và tường bếp nhà hàng phải làm bằng vật liệu nhẵn, không thấm nước để lau chùi và vệ sinh dễ dàng.
• Trong thiết kế nhà hàng nhỏ, bạn nên chọn vật liệu sàn và tường phù hợp với ngân sách, đồng thời đảm bảo chất lượng và hiệu quả khi sử dụng.

Quy tắc thiết kế hệ thống điện, nước

Bếp quán ăn thường có các thiết bị sử dụng nhiều điện như: lò nướng, tủ lạnh, máy xay, bếp nấu… Hệ thống điện cần đảm bảo ổn định, an toàn cho các thiết bị mới có thể hoạt động đúng công suất. Bạn cần thiết kế các ổ cắm điện ở vị trí phù hợp để tiện sử dụng mà không mất thời gian đi lại của các nhân viên. Hệ thống nước trong phòng bếp cần có đường nước riêng biệt. Có vòi nước rửa, sơ chế và các vòi cung cấp nước để nấu ăn.

Hệ thống ánh sáng và thông gió chất lượng

Khi thiết kế bếp nhà hàng nhỏ, cần tận dụng tối đa ánh sáng tự nhiên và lắp đặt hệ thống đèn đủ ánh sáng trắng giúp nhân viên làm việc an toàn, dễ dàng chế biến thức ăn. Đối với hệ thống thông gió tại nhà bếp cần đặt ở vị trí cao, đối diện bếp nấu, có khoảng cách đủ rộng để tránh cho khói, bụi, mùi đồ ăn lan ra các khu vực khác. Điều này giúp giảm nguy cơ cháy nổ, tạo nên một không gian bếp thông thoáng, dễ chịu. 

Các thiết bị và dụng cụ cần thiết trong phòng bếp

 Dưới đây là một số thiết bị cơ bản cần có trong khi thiết kế bếp nhà hàng nhỏ.

• Bếp nấu: Bếp ga là lựa chọn hàng đầu của nhiều quán ăn nhỏ.
• Tủ lạnh: Bạn có thể mua từ 2 đến 3 tủ lạnh để sắp xếp thực phẩm một cách gọn gàng. 
• Lò nướng, lò vi sóng: Bạn nên cân nhắc mua lò nướng với nhiều tính  năng như nướng bánh và hâm đồ uống,….
• Các thiết bị dụng cụ khác như: Nồi cơm, nồi hấp thực ăn, xoong nồi, chảo, thìa, đũa, bát, đĩa, dao, thớt,  hộp đựng gia vị, chậu rửa, giá để đồ, quầy kệ,…

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm các mẫu bàn ghế nhà hàng đẹp, giá rẻ tại đây: https://noithattruongsa.com/danh-muc/ban-ghe-nha-hang-quan-an-nhau/

Tiêu chí cần đảm bảo khi thiết kế bếp quán ăn nhỏ là gì?

Một căn bếp quán ăn nhỏ cần đảm bảo các tiêu chí sau để đảm bảo an toàn và đem lại hiệu quả kinh doanh cao.

Thiết kế bếp nhà hàng nhỏ phải đảm bảo an toàn, vệ sinh

Dù quán ăn bạn có quy mô lớn hay nhỏ thì cũng cần tuân theo các tiêu chuẩn thiết kế chung là đảm bảo an toàn, vệ sinh. Một không gian thật gọn gàng, ngăn nắp, đủ ánh sáng và bố trí các khu vực hợp lý là tiêu chí cần phải có khi thiết kế bếp nhà hàng nhỏ. Khu vực sơ chế, chế biến thực phẩm và khu rác thải cần phải sắp xếp tách biệt. Không gian khu bếp phải luôn đảm bảo sạch sẽ, an toàn và vệ sinh, tránh để ẩm thấp, gây hại cho sức khỏe con người.

Thiết kế nhà hàng nhỏ cần trang bị đủ dụng cụ, thiết bị 

Khi thiết kế bếp nhà hàng nhỏ cần đảm bảo trong bếp luôn có đầy đủ dụng cụ cần thiết để không làm ảnh hưởng đến quá trình nấu nướng. Tùy theo thực đơn của từng nhà hàng, quán ăn cần có trang thiết bị bếp phù hợp. Chẳng hạn, bếp nhà hàng nhỏ chuyên về món lẩu, bếp chuyên về món nướng, quán ăn chuyên về món xào,… Ngoài ra, khi thiết kế bếp quán ăn nhỏ cần có phần mềm quản lý vật liệu chế biến, số lượng nhập và tồn kho là bao nhiêu để có kế hoạch chuẩn bị hiệu quả nhất.

Dễ dàng sửa chữa, vệ sinh bếp

Trong quá trình nấu ăn, việc dọn dẹp và vệ sinh chiếm rất nhiều thời gian. Hơn nữa, với lượng công việc lớn và cường độ làm việc cao, khu vực bếp không thể để bị gián đoạn bởi các công việc như dọn dẹp, bảo trì hay bảo dưỡng. Vì vậy, để giảm thiểu các vết bẩn bạn có thể lắp đặt thiết bị trên tường hoặc gắn bánh xe để dễ dàng di chuyển khi vệ sinh. Cố gắng thiết kế chậu rửa tại mọi khu vực cần chuẩn bị thực phẩm. Không gian bếp nhà hàng cần được thiết kế thuận tiện cho việc bảo trì hay thay thế các thiết bị mà không ảnh hưởng đến tổng thể của gian bếp.

Tiện nghi khi sử dụng bếp nhỏ

Thiết kế bếp nhà hàng nhỏ một cách khoa học và hợp lý sẽ giúp cho nhân viên di chuyển thuận tiện trong khi làm việc, giảm thiểu các va chạm và đem lại hiệu quả tốt về mặt thời gian. Đầu bếp là những người làm trực tiếp trong bếp, bạn nên để họ kiểm tra, đánh giá mẫu thiết kế bếp và lắng nghe ý kiến của họ. Từ đó thực hiện các điều chỉnh theo các gợi ý của họ.

>>> Có thể bạn quan tâm: Cách trang trí nhà hàng đẹp, chuyên nghiệp

Các mẫu thiết kế bếp cho quán ăn nhỏ đẹp được ưa chuộng nhất hiện nay

Tùy theo sở thích hoặc mô hình kinh doanh mà các quán ăn sẽ thiết kế bếp khác nhau. Dưới đây là 1 số mẫu thiết kế bếp nhà hàng nhỏ, đẹp được sử dụng nhiều trên thị trường.

Mẫu thiết kế bếp không gian mở

Mẫu thiết kế bếp quán ăn nhỏ theo phong cách không gian mở là thiết kế được ưa chuộng nhất. Bởi không gian mở giúp cho khách hàng có thể thấy được quá trình chế biến thức ăn của nhà hàng đó, giúp họ cảm thấy tin tưởng vào kỹ năng nấu nướng của đầu bếp. Bên cạnh đó, không gian bếp mở còn mang đến sự giao lưu giữa thực khách với đầu bếp, phô diễn được kỹ năng chế biến thức ăn của đầu bếp.

Bếp mở nhà hàng nhỏ cần thiết kế thông thoáng, sạch sẽ và khoa học. Từng khu vực của bếp được chăm chút tỉ mỉ đảm bảo tính thẩm mỹ cho toàn bộ nhà hàng..

Mẫu thiết kế bếp hình chữ L

Đối với các quán ăn, quán nhậu có số lượng khách đông thường sử dụng mẫu thiết kế bếp hình chữ L. Không gian rửa, kho để thực phẩm, nơi chế biến được bố trí tạo thành 1 hình tam giác mang đến không gian thoáng mát cho bếp nhà hàng nhỏ.

Mẫu thiết kế bếp kiểu chữ L phù hợp với các quán ăn, nhà hàng nhỏ nhưng có nhiều đầu bếp nấu ăn cùng 1 lúc. Hiện nay, mô hình này cũng rất được ưa chuộng nhất là các quán nhậu ngoài trời với không gian thoáng.

Mẫu thiết kế bếp chữ U nhỏ đẹp

Mẫu thiết kế bếp chữ U nhỏ đẹp, giúp cho không gian lưu trữ thực phẩm rộng và hợp lý hơn. Bên cạnh đó, kiểu bếp chữ U khiến cho đầu bếp dễ dàng di chuyển trong quá trình nấu nướng. Mẫu bếp này phù hợp với các quán ăn nhỏ theo phong cách cổ điển, sang trọng.

>>> Có thể bạn quan tâm:

Mẫu thiết kế nhà hàng bình dân

Mẫu thiết kế nhà hàng tiệc cưới

Mẫu thiết kế nhà hàng sân vườn

Trên đây là những chia sẻ của chúng tôi về quy tắc và tiêu chí để thiết kế bếp nhà hàng nhỏ mà chủ nhà hàng nào cũng nên biết. Hy vọng qua thông tin này sẽ giúp ích cho bạn trong quá trình thiết kế căn bếp được khoa học, hiệu quả và tiết kiệm chi phí nhất. Chúc các bạn sớm xây dựng được không gian bếp tối ưu cho nhà hàng của mình.