Bất kể kinh doanh ở lĩnh vực nào, thì mục tiêu cuối cùng hướng tới là mang lại lợi nhuận cao. Bởi vậy, các chủ quán cafe luôn tìm cách tăng doanh thu quán cafe một cách hiệu quả nhất. Trong bài viết hôm nay, Nội Thất Trường Sa sẽ chia sẻ với bạn một số cách mang lại lợi nhuận cao cho quán. Đừng bỏ lỡ nhé!
MỤC LỤC
- 1 Thay đổi, nâng cao chất lượng đồ uống là cách tăng doanh thu quán cafe hiệu quả
- 2 Thực hiện các chương trình khuyến mãi, ưu đãi thu hút khách hàng
- 3 Tạo sự mới mẻ, độc đáo là cách tăng doanh thu quán cafe hiệu quả
- 4 Đào tạo đội ngũ nhân viên bài bản, chuyên nghiệp
- 5 Xem xét thời gian mở cửa, đóng cửa
- 6 Cải thiện chỗ để xe và lối vào thuận tiện
- 7 Cải thiện hàng tồn kho
- 8 Ứng dụng công nghệ vào bán hàng là cách tăng doanh thu quán cafe cao
- 9 Mở các workshop về cà phê
- 10 Lên kế hoạch chi tiêu hợp lý
Thay đổi, nâng cao chất lượng đồ uống là cách tăng doanh thu quán cafe hiệu quả
Có rất nhiều nguyên nhân ảnh hưởng đến doanh thu quán cafe. Trong đó, chất lượng đồ uống là yếu tố chính khiến quán cà phê của bạn vắng khách. Vì vậy, hãy cố gắng thay đổi, nâng cao chất lượng đồ uống. Đây chính là cách tăng doanh thu quán cafe bạn cần phải thực hiện ngay.
Bán nhiều đồ uống hơn
Bước đầu tiên, bạn cần phải thực hiện là xem lại menu đồ uống của mình đã đa dạng hay chưa? Cần bổ sung những món gì? Để khách hàng có thể thoải mái lựa chọn và dễ dàng thay đổi hương vị đồ uống.
Ngoài những món best seller của quán, bạn hãy sáng tạo thêm các món mới theo mùa, bổ sung các loại thức uống từ trà, bánh ngọt, bánh mặn, các món phục vụ bữa trưa,… Điều này sẽ giúp bạn cạnh tranh cao với đối thủ, đồng thời tăng doanh thu cho quán. Ngoài ra, bạn nên gợi ý các đồ uống bán chạy, món đặc trưng của quán nếu khách không biết chọn món nào, đây là cách tăng doanh thu quán cafe rất hiệu quả.
Cập nhật đồ uống theo trend, đưa ra nhiều combo sáng tạo
Liên tục cập nhật xu hướng đồ uống theo trend là rất cần thiết với chủ quán cafe hiện nay. Bởi đa phần đối tượng khách hàng là giới trẻ, sở thích ăn uống của các bạn trẻ thường xuyên thay đổi theo trend. Vì vậy việc bắt trend sẽ giúp bạn đa dạng menu, níu chân được khách hàng, từ đó mang lại lợi nhuận cao.
Hãy thường xuyên cập nhật xu hướng của thế giới để kịp thời bổ sung những món mới cho quán cà phê của mình. Cho dù là hương vị nào, cà phê, nước ngọt hay đồ uống có ga, bạn cũng cần quan tâm, lựa chọn để phục vụ nhu cầu của khách hàng.
Bên cạnh đó, việc sáng tạo thêm combo sẽ khiến cho khách hàng cảm thấy thích thú, bởi có nhiều sự lựa chọn mà vẫn tiết kiệm được tiền. Đồng thời, với những nhóm đông người, thay vì gọi mỗi người một ly đồ uống và đồ ăn kèm, thì đây là cách giúp khách hàng tiết kiệm thời gian hơn trong việc gọi món và thanh toán.
Ví dụ, bạn có thể để combo 1 cafe với 2 bánh ngọt hoặc các loại nước ép trái cây, sinh tố, sữa chua với khoai tây lắc,…và chủ quán cũng có thể để combo đồ uống có cồn với nem chua, bò khô, bánh đa,… Bạn hãy tận dụng cách tăng doanh thu quán cafe này nhé.
Điều chỉnh giá sản phẩm
Nếu như quán cafe của bạn vẫn luôn chật vật, cố gắng mọi cách mà doanh thu vẫn không tăng, thì đây là lúc bạn cần phải điều chỉnh lại giá sản phẩm.
Chủ kinh doanh quán cafe cần phải xác định:
- Mức giá này có phù hợp với khách hàng mục tiêu cũng như tương xứng với mức chi tiêu của khu vực này không?
- Mức giá có cạnh tranh cao so với đối thủ hay không?
- Mức giá này đã phản ánh được đúng chất lượng đồ uống và dịch vụ của quán cafe hay chưa?
Khách hàng luôn nhạy cảm với những thay đổi về giá. Ngay cả những thay đổi nhỏ nhất cũng có thể gây ra tác dụng phụ lớn, gây ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của quán. Vì thế, hãy cân nhắc thật kỹ trước khi để mức giá mới, điều này có thể giảm bớt gánh nặng tài chính nhưng vẫn phải phù hợp với túi tiền của đa số khách hàng.
Thực hiện các chương trình khuyến mãi, ưu đãi thu hút khách hàng
Triển khai các chương trình khuyến mãi là cách tăng doanh thu quán cafe và được khách hàng biết đến nhiều nhất. Bạn hãy thử một số gợi ý sau đây để cải thiện doanh thu cho quán của mình nhé.
Thực hiện chương trình tri ân khách hàng thân thiết
Khách hàng thân thiết thường xuyên ghé quán của bạn tương đối lớn, để tạo thiện cảm, tăng lòng trung thành, bạn hãy chăm sóc kỹ càng, đưa cho họ những ly cafe ngon nhất cùng với ưu đãi tốt nhất. Bạn có thể đưa ra chương trình tích điểm để khách hàng nhận ưu đãi, nhận quà tặng khi đạt được số điểm nhất định, hoặc giới thiệu chương trình này đến với người thân, bạn bè để nhận được ưu đãi từ cửa hàng.
Các ưu đãi từ cửa hàng có thể là quà tặng như: gấu bông, ly sứ, áo mưa,… cùng các voucher cafe cho lần mua hàng sau cũng là một hình thức tri ân đối với khách hàng thân thiết.
Đưa ra các chương trình khuyến mãi thu hút khách hàng
Có rất nhiều hình thức để thu hút khách hàng đến quán của bạn như: Chương trình mua 1 tặng 1, chương trình đồng giá, khuyến mãi theo khung giờ, free Topping, miễn phí ship,…. Hãy tìm hiểu khách hàng của mình muốn gì, đưa ra các chương trình khuyến mãi phù hợp, chắc chắn đây sẽ là cách tăng doanh thu quán cafe hiệu quả.
- Mua 1 tặng 1: Đây là hình thức khuyến mãi được sử dụng nhiều nhất tại các quán cafe hiện nay. Bạn có thể thực hiện bằng cách khí khách hàng mua 1 đồ uống sẽ được tặng kèm 1 đồ uống cùng loại. Tuy nhiên, bạn cần phải cân nhắc về thời gian khuyến mãi và các món đồ uống được tặng. Nên tặng các đồ uống hay quà tặng kèm có giá trị thấp hơn, bởi chương trình này doanh thu mang về cho quán không cao.
- Chương trình đồng giá: Đồng giá cũng là một cách tăng doanh thu quán cafe, bởi khách hàng sẽ có cảm giác mua một mức giá với chi phí thấp, khiến họ có xu hướng mua nhiều hơn. Khi quán cafe của bạn có sản phẩm mới hoặc muốn tăng lượng khách hàng ghé quá, thì đây là cách khuyến mãi rất hiệu quả. Bạn có thể đặt mức giá sốc như 1k, 9k hay đồng giá 19k,… để thu hút đông đảo khách hàng.
- Happy day: Hình thức này thường chỉ diễn chỉ ra 1 ngày trong tuần. Bạn có thể đưa ra chương trình này vào các ngày vắng khách như thứ 2, thứ 3 để tăng lượng khách hàng hơn.
- Khuyến mãi theo khung giờ: Chủ quán cà phê nên chọn ra các khung giờ “vàng” để thực hiện chương trình ưu đãi như 10h – 12h trưa, 4h – 6h chiều. Đây là khung giờ mà đa số khách hàng có thời gian rảnh, do đó khuyến mãi của bạn sẽ dễ dàng tiếp cận nhiều người hơn.
Tạo sự mới mẻ, độc đáo là cách tăng doanh thu quán cafe hiệu quả
Làm sao để tăng doanh thu luôn khiến chủ quán cafe đau đầu, dù quán cafe có mặt bằng đẹp, đồ uống ngon, giá cả vừa phải nhưng vẫn không cải thiện được doanh thu. Đây là lúc bạn cần phải tạo sự mới mẻ, độc đáo cho quán cafe của mình.
Để tăng doanh thu cho quán cafe, bạn hãy bắt đầu ngay từ việc thiết kế menu, bởi menu là một phần nhận diện thương hiệu, tăng sự cạnh tranh với đối thủ. Đồng thời chi phí đầu tư cho việc này không quá cao. Thậm chí, bạn hoàn toàn có thể tự sáng tạo theo sở thích, phong cách riêng của mình mà không phải tìm đến đơn vị thiết kế nào.
Menu phải mang nét riêng của thương hiệu, một menu chưa từng thấy ở đâu sẽ khiến khách hàng nhớ đến quán của bạn lâu hơn. Để thực hiện, bạn cần đảm bảo tính logic trong bố cục và tính thẩm mỹ cao. Bạn nên tập trung vào các món best seller của quán và làm nổi bật chúng ở vị trí trung tâm để khách hàng dễ nhìn thấy nhất. Ngoài các món best seller, bạn cũng cần để một phần cho việc giới thiệu các món mới của quán và thiết kế ở góc bên phải thì sẽ gây được sự chú ý từ khách hàng.
Tạo một không gian mới mẻ
Cách tăng doanh thu quán cafe thành công là bạn cần trang bị bản lĩnh và sự sáng tạo liên tục để tạo sự mới mẻ, thu hút khách hàng. Có rất nhiều cách để tạo sự mới mẻ cho quán cà phê. Ví dụ, bạn có thể cải tạo không gian mở để hòa mình với thiên nhiên, trang trí thêm cây xanh để tạo ra một môi trường dễ chịu và thư thái cho khách hàng. Lắp đặt kính cường lực để đón ánh sáng tự nhiên, sử dụng thêm đèn trang trí quán cafe cũng là một cách để cho không gian trở nên lung linh và rộng rãi hơn.
Ngoài ra, bạn cũng nên thay đổi vài bộ bàn ghế cafe đã cũ kỹ bằng thiết kế đẹp, độc đáo hơn. Điều này sẽ tạo cho quán của bạn một phong cách mới, lạ, không gian sẽ thêm phần sang trọng và gần gũi. Đặc biệt, để quán cafe không bị tẻ nhạt, gây ra nhàm chán cho khách hàng, bạn hãy dùng các bức tranh vẽ 3D, sử dụng giấy decal trang trí cũng sẽ giúp không gian trở nên sống động hơn nhiều.
Đào tạo đội ngũ nhân viên bài bản, chuyên nghiệp
Là chủ của một quán cafe, điều bạn cần làm là đầu tư vào những thứ sinh lời. Nâng cao hiệu suất làm việc của nhân viên chính là một cách tăng doanh thu quán cafe. Bạn hãy bắt đầu ngay từ việc quan tâm đến thái độ làm việc của từng nhân viên, từ giờ giấc làm việc, tinh thần nỗ lực làm việc đến thái độ phục vụ khách hàng mỗi ngày như thế nào nhé.
Ngoài ra, chủ quán cafe nên lập kế hoạch đào tạo nhân viên bài bản, theo từng tháng, từng quý. Để nhân viên thường xuyên được nâng cao kỹ năng, kiến thức chuyên môn từ đó mới tạo ra những thức uống ngon, hấp dẫn tới khách hàng. Đồng thời, những kiến thức qua các buổi đào tạo, sẽ giúp cho đội ngũ nhân viên có thái độ phục vụ khách hàng nhiệt tình, chuyên nghiệp hơn.
Bạn hãy mời các chuyên gia trong lĩnh vực về đào tạo bài bản về cách pha chế cafe hay cách chăm sóc khách hàng, các kỹ thuật sale, cách truyền thông hiệu quả,… đây chính là giải pháp vô cùng quan trọng để tăng doanh thu quán cà phê.
Xem xét thời gian mở cửa, đóng cửa
Nếu quán cafe của bạn chỉ mở trong một khung giờ nhất định, thì có nghĩa là bạn chưa thật sự sẵn sàng bất cứ khi nào khách hàng có nhu cầu ghé qua. Điều này cũng là nguyên nhân chính ảnh hưởng đến doanh thu của quán. Hiện nay, có rất nhiều quán mở cửa phục vụ 24/7, sẵn sàng phục vụ khách mọi lúc, kể cả các ngày lễ lớn trong năm. Vì vậy, bạn hãy bố trí nhân sự hợp lý, đảm bảo có nhân viên làm việc đến khuya hay vào các ngày lễ tết.
Cải thiện chỗ để xe và lối vào thuận tiện
Việc cải thiện chỗ để xe và lối vào quán cafe nghe có vẻ không liên quan gì đến cách tăng doanh thu quán cafe hiệu quả. Tuy nhiên, khách hàng thường có xu hướng thích tới những nơi rộng rãi như trung tâm thương mại, bởi có chỗ để xe thuận tiện, có không gian đi lại dễ dàng. Nếu quán cafe của bạn cũng vậy, thì chắc chắn lượng khách hàng tới quán của bạn sẽ cao hơn các quán cafe nhỏ, không có chỗ để xe.
Cải thiện hàng tồn kho
Nếu bạn đã thử bằng nhiều cách, mà doanh thu của quán vẫn không hề tăng. Thì đây là lúc bạn cần xem xét đến việc cải thiện hàng tồn trong kho. Quán cafe của bạn đặt quá nhiều hoặc quá ít hàng là nguyên nhân gây ra tình trạng lãng phí nguyên liệu, gây thất thoát ngân sách. Vậy thì, làm thế nào để quản lý vấn đề tồn kho một cách hiệu quả?
Chủ quán cafe hoặc nhân viên có thể dành thời gian kiểm tra hoặc tham khảo các thông số phân tích của POS để trả lời cho các câu hỏi dưới đây:
- Bạn có đang tích trữ quá nhiều nguyên liệu không dùng đến hay không?
- Có bao giờ quán của bạn hết sạch nguyên liệu ngay từ ca sáng không?
- Quán cafe của bạn có phải hủy đơn hàng nhập nguyên liệu quá ba lần mỗi tuần không?
Khi đã trả lời được các câu hỏi trên, bạn sẽ nắm được lượng hàng bán ra của quán. Từ đó, tính toán được doanh thu nhận được và lượng hàng mà quán bán ra mỗi ngày.
Ứng dụng công nghệ vào bán hàng là cách tăng doanh thu quán cafe cao
Trong thời công nghệ số phát triển, việc sử dụng công nghệ vào quản lý bán hàng là rất cần thiết. Các phần mềm quản lý quán cafe, ứng dụng giao hàng online, các trang mạng xã hội,… sẽ giúp bạn tiết kiệm được thời gian, nhân sự và là cách tăng doanh thu quán cafe cực kỳ hiệu quả.
Sử dụng phần mềm quản lý quán cafe
Khi sử dụng các thiết bị order, thanh toán, in bill sẽ rất nhanh chóng trong quá trình phục vụ khách hàng, đặc biệt là trong giờ cao điểm. Điều này sẽ giúp nhân viên phục vụ nhanh chóng, không bị rối hay bị quá tải khi đông khách. Đồng thời, việc ứng dụng công nghệ vào quản lý quán cafe còn giúp cho nhân viên có được một môi trường làm việc hiện đại, chuyên nghiệp. Thông thường, phần mềm quản lý quán cafe sẽ có những tính năng cơ bản sau:
- Theo dõi hoạt động giữa các bộ phận: phục vụ, thu ngân, quầy bar/bếp
- Ghi nhận order và thay đổi món linh hoạt
- Phương thức thanh toán đa dạng: khách hàng có thể dùng tiền mặt, thẻ, ví điện tử,…
- Tính tiền tự động, in hóa đơn nhanh chóng
- Quản lý và thanh toán theo bàn, theo giờ
- Có thể cài đặt trên nhiều thiết bị, quản lý từ xa rất tiện lợi
Liên kết với các ứng dụng giao hàng trực tuyến
Liên kết bán hàng trên các ứng dụng giao hàng nhanh như: Shopee Food, Grab Food, Now,… đây là một cách tăng doanh thu quán cafe nhanh chóng. Bởi, xu hướng hiện nay là thực khách thích đặt đồ uống online. Do đó, việc ứng dụng công nghệ này vào bán hàng sẽ giúp quán cafe của bạn tiếp cận được khách hàng, đáp ứng nhu cầu và tiết kiệm chi phí đáng kể.
Quảng cáo và bán hàng trên trang mạng xã hội
Khi mở quán cafe, bên cạnh việc bán hàng trực tiếp, bán hàng qua các ứng dụng giao hàng online. Bạn có thể tăng doanh thu quán cà phê bằng cách quảng cáo thức uống trên các trang mạng xã hội như Facebook, TikTok,… và thực hiện công việc bán hàng trên đó. Thông qua việc đăng ảnh, video quảng cáo, các chương trình khuyến mãi, thông tin về sản phẩm mới của quán cafe trên các trang mạng xã hội, khách hàng sẽ biết để thương hiệu của bạn nhiều hơn. Đây được xem là cách tăng doanh thu quán cà phê vô cùng hiệu quả.
Mở các workshop về cà phê
Cách để khách hàng thưởng thức cà phê nhiều hơn là khiến họ cảm thấy hứng thú về chúng. Bạn hãy lên kế hoạch tổ chức buổi workshop bằng cách để khách hàng được tận tay, tận mắt tìm hiểu về món đồ uống này. Khi được nếm thử, được tận tay pha chế, hiểu biết thêm về quá trình tạo nên một ly cafe ngon và được thưởng thức ly cafe từ chính tay mình pha chế sẽ là một điều rất thú vị.
Thông qua buổi workshop, khách hàng sẽ cảm thấy mê cà phê hơn, trân trọng từng hạt cà phê, đồng thời dễ dàng chấp nhận mức giá cao cho một ly cafe hấp dẫn. Đồng thời, đây cũng là cách để thương hiệu của bạn xây dựng lòng tin với khách hàng. Khi niềm tin với quán cafe của bạn tăng lên, đảm bảo thực khách sẽ quay lại mua đồ uống hoặc giới thiệu bạn bè ghé quán của bạn.
Việc tổ chức một buổi workshop không tốn quá nhiều chi phí, thậm chí bạn có thể thu lại lợi nhuận từ việc này thông qua hình thức: Bán các gói cà phê hoặc các món đồ ăn được giới thiệu tại chương trình để cho khách mang về.
Lên kế hoạch chi tiêu hợp lý
Tăng doanh thu quán cà phê luôn là bài toán khó với các chủ đầu tư. Nếu không có kế hoạch chi tiêu khoa học thì dễ thất thoát ngân sách, dẫn đến trường hợp không đủ chi mà không biết nguyên nhân do đâu.
Một số cách giảm thất thoát, tăng doanh thu cho quán cafe mà bạn có thể thực hiện, bao gồm:
- Kiểm soát nhân viên phục vụ, thu ngân bằng camera giám sát, tránh việc thu tiền sai, hối tiền nhầm cho khách hàng.
- Kiểm tra lượng hàng tồn kho hàng ngày, tránh tình trạng dư quá nhiều nguyên liệu, hoặc quá ít dẫn đến thiếu nguyên liệu bán hàng trong ngày cao điểm.
- Bảo quản nguyên vật liệu kỹ càng, tránh hư hỏng gây lãng phí.
- Sử dụng phần mềm để quản lý bán hàng, quản lý tồn kho, báo cáo thu – chi hằng ngày luôn phải chi tiết từng hạng mục.
Hy vọng với những chia sẻ của Nội Thất Trường Sa về cách tăng doanh thu quán cafe, sẽ hữu ích cho bạn trong quá trình kinh doanh cà phê và mang lại lợi nhuận cao. Chúc các bạn thành công!
